BACALAO A LA CATALANA

Estamos ya en plena Semana Santa y por tanto lo adecuado es que comamos pescado y verduras, así que la receta que os traigo hoy es ideal. 

La semana pasada asistí a otro de los cursos que realiza el Restaurante La Bajoqueta de Reus, esta vez eran recetas para la cuaresma. Este plato me gusto mucho y como tenia un lomo de bacalao en el congelador me anime a prepararlo en casa. 

Como somos dos a comer no hice la receta entera, mas o menos era la mitad.... pero no sobro nada porque mi marido quiso repetir!!! 

BACALAO A LA CATALANA

Para 6 personas

Ingredientes:

4 alcachofas

900 gr. de lomo de bacalao en trozos

30 gr. de aceite de oliva

2 cebollas

5 tomates maduros

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

1 pastilla de caldo de pescado

600 gr. de patatas cocidas

250 gr. de guisantes cocidos

3 huevos duros

Para la picada:

4 ajos

Una pizca de azafrán

Perejil

Sal

Pimienta

Un poco de agua

Preparación:

1.- Limpiamos y cortamos las alcachofas en cuartos. En una sartén calentamos el aceite y freímos los trozos.  Después los reservamos en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

2.- En el mismo aceite marcaremos por todos los lados los lomos de bacalao previamente enharinados. También los reservaremos en un plato con un papel de cocina.

3.- En el mismo aceite haremos el sofrito pochando primero un poco la cebolla troceada. Rallamos la pulpa de los tomates y los incorporamos con la hoja de laurel. Lo sofreímos todo junto y añadimos el vino blanco, dejando que se evapore un poco y acabamos añadiendo el agua con la pastilla de caldo de pescado. Dejamos que se cueza todo bien y cuando este lista o bien podemos pasarla por un chino, triturarla o dejarla tal cual (Yo esta vez la deje así pero para la próxima la triturare, eso a gustos).

4.- En una cazuela de barro o bandeja de horno colocamos el bacalao, las alcachofas, las patatas en trozos, los guisantes, los huevos duros a cuartos y le echamos la salsa por encima.

5.- Colocamos la cazuela en el horno a 170º durante 10 minutos.

6.- Para hacer la picada lo ponemos todo en un recipiente y lo trituramos con la batidora. Se la añadiremos a la cazuela justo antes de servir.

Y aquí la tenéis justo antes de emplatar. Espero que os guste!!