PASTEL DE BIMBO

En estas fechas apetecen platos frescos para combatir estos calores del veranito. Pues hoy os traigo este pastel de Bimbo que mi madre siempre nos hacía en verano y nos gustaba mucho. Es un plato que se puede utilizar tanto para la comida como para la cena, puede servir como plato único cortándolo a tamaño de la rebanada o cortado más pequeño como aperitivo. Yo esta vez lo hice para cuatro raciones pero se puede hacer al tamaño que se necesite.

PASTEL DE BIMBO

Ingredientes:

12 rebanadas de Bimbo sin corteza

16 lonchas finas de jamón dulce

Mahonesa

RELLENO 1ª CAPA:

100 gr. de gambas cocidas peladas pequeñas

100 gr. de tronquitos de mar
5 hojas de lechuga

100 gr. de salsa rosa

RELLENO 2ª CAPA:

100 gr. de atún

100 gr. de tomate frito

Preparación:

1.- Preparamos el relleno de la primera capa, troceamos la lechuga, cortamos los tronquitos en rodajas y lo mezclamos todo con las gambas y la salsa rosa. Reservamos.

2.- Preparamos el relleno de la segunda capa, quitamos el aceite del atún y lo desmenuzamos, añadimos el tomate y mezclamos. Reservamos.

3.- Formamos el pastel poniendo en una bandeja 4 rebanadas de Bimbo, las cubrimos con el primer relleno. Encima ponemos  4 rebanadas más y las cubrimos con el segundo relleno. Por último ponemos las últimas 4 rebanadas y cubrimos todo el pastel con la mahonesa. Luego vamos poniendo las lonchas de jamón dulce por alrededor del pastel montando una con otra y para finalizar le ponemos 4 lonchas arriba.

4.- Lo tapamos con papel film y lo dejamos unas horas en la nevera. Yo suelo hacerlo de un día para otro, así está más fresco y asentado.