SALPICÓN DE LEGUMBRES

En verano nos apetecen los platos frescos y ligeros, y esta es una de esas recetas que lo tiene todo a parte de ser muy completa.
Es otra de las buenas recetas que me ha facilitado mi presentadora y que nos gusta mucho hacer en casa, sencilla, rica.... y que nos viene muy bien para la vuelta de la playa o incluso si nos la llevamos en la neverita con los refrescos.
Espero que os guste!!!!

SALPICÓN DE LEGUMBRES

Ingredientes:

210 gr. de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)

210 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

210 gr. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)

1 tomate maduro cortado en dados

2 huevos duros

250 gr. de palitos de cangrejo (surimi)

Para la vinagreta:

60 gr. de cebolla dulce cortada en rodajas

60 gr. de pimiento rojo cortado en trozos

60 gr. de pimiento verde cortado en trozos

100 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre de vino blanco

1 cucharada de postre de mostaza

2 cucharadas de postre de ketchup

Sal

Preparación:

1.- Mezclamos en una ensaladera las legumbres cocidas. 

2.- Añadimos el tomate cortado en dados.

3.- Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos, velocidad 4. Lo incorporamos a la ensaladera.

4.- Sin lavar el vaso ponemos los palitos de cangrejo y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Los volcamos en la ensaladera.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos y servimos.

CHUPITO DE MELÓN CON JAMÓN

Os gusta el melón???? si es así, estos chupitos os van a encantar.

La combinación del melón con la hierbabuena o menta (usar lo que tengáis mas a mano) da un resultado muy refrescante.

Los prepare para una cena con amigos y al ver que había llenado una jarra de un litro pensé que me sobraría bastante. En un principio fue así, porque solo saque unos cuantos chupitos a la mesa pero gusto tanto que todo el mundo me pedía repetir, acabe sacando la jarra y no quedo nada!!!

Un triunfo total para algo tan sencillo.

CHUPITO DE MELÓN CON JAMÓN

Ingredientes:

1 kg. de melón ya pelado

8 hojas de hierbabuena (al gusto)

Sal

4 lonchas de jamón serrano

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Ponemos los trozos de melón en el vaso junto con la hierbabuena y la sal. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

3.- Ponemos la mezcla en una jarra y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir (tiene que estar bien frió).

4.- Colocamos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y las tostaremos unos 6 o 8 minutos en el horno, hasta que queden crujientes. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en trozos.

5.- Serviremos la mezcla en vasitos de chupito con un trozo de jamón crujiente encima.

Fuente: Libro "Simplemente espectacular con Thermomix"

HUEVOS COCIDOS

Hoy os traigo algo tan sencillo como cocer unos huevos. Ahora que estamos en pleno verano nos dan mucho juego para una ensaladilla, una ensalada, rellenos......

Los huevos debemos limpiarlos siempre antes de cualquier uso como medida de seguridad contra la salmonelosis, para ello los pondremos dentro de un recipiente con agua y unas gotas de lejía,  con la ayuda de un paño eliminamos cualquier residuo de la cascara, los enjuagamos bien y los secamos con un trapo de cocina.

Yo los hago con la Thermomix ya que me resulta muy practico y con un resultado fantástico. Mirar que perfección!!!

HUEVOS COCIDOS

Ingredientes:

500 gr. de agua

Huevos (podemos poner hasta 8 huevos medianos)

Preparación:

1.- Ponemos el agua dentro del vaso y colocamos el cestillo con los huevos dentro. Programamos los minutos según la dureza que deseemos, Varoma, velocidad 1.

Tiempo de cocción según dureza:

* 11 minutos para huevos muy cremosos (yema líquida y clara viscosa)

* 12 minutos para huevos cremosos (yema líquida y clara bastante firme)

* 13 minutos para huevos blandos (yema blanda)

* 14 minutos para huevos duros bastante firmes

* 15 minutos para huevos duros muy firmes

2.- Retiramos el cestillo del vaso inmediatamente con la ayuda de la espátula y los ponemos debajo del chorro de agua fría o en un bol con agua e ir renovandola cuando se vaya calentando.

* Yo suelo programarlos 14 minutos y el resultado es este.

TRONCO DE GAMBAS Y AGUACATE

Ahora que parece que por fin ha llegado el calor apetecen platos fresquitos. El plato que os traigo hoy es un  tronco salado. Es un tronco relleno de aguacate; que es muy refrescante, gambas o langostinos, salsa cócktail, lechuga.... como veis ingredientes fresquitos.

Este tronco es muy versátil, porque los ingredientes del relleno se pueden cambiar por otros similares o radicalmente distintos; según vuestro gusto. También es útil para hacer "limpia de nevera", si tenéis productos en al nevera que no utilizáis y se van a estropear, podéis hacer un tronco con esos ingredientes de relleno.  Hoy os  muestro este y si vosotr@s le "tuneáis", me encantará saberlo y probar a hacerlo yo también. 

Así de sencillo se hace :

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr.de harina
Relleno:
1 aguacate
200 gr. de palitos de cangrejo
200 gr. de gambas o langostinos cocidos
300 gr. de salsa cócktail,  mayonesa o salsa rosa

ELABORACIÓN:
1.- Precalentamos  el horno a 180º

2.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º velocidad 3 . A continuación volvemos a programar 6 minutos velocidad 3 pero sin temperatura

3.- Incorporamos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 2.

4.- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear. Vertemos la mezcla en la bandeja y con una espátula lo extendemos bien. Lo horneamos durante 9 minutos (no sobrepasar este tiempo para que no quede seco). Lo volcamos sobre un trapo húmedo o sobre el mismo papel del horno y lo enrollamos hasta que se enfríe.

5.- Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con salsa cócktail o la salsa que más nos guste y cubrimos con los palitos de cangrejo  y con las gambas cocidas. Hacemos láminas finitas de aguacate y las ponemos sobre los palitos y las gambas. Volvemos a enrollar apretando bien el bizcocho. Lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera. En el momento de servir lo cubrimos con salsa cócktail o lo adornamos a nuestro gusto.

COGOLLOS EN SALSA DE NARANJA

Os propongo una ensalada facilita y muy rica para terminar el verano...
Esta es una receta de esas que ves en una revista y a simple vista te apetece probar, la copias en cualquier papelito que tienes en el bolso y la haces enseguida.
En casa la solemos hacer de vez en cuando... porque es ligerita y tiene ese pequeño toque ácido de la naranja y un suave sabor a anchoa.
Seguro que triunfais si la preparais cuando vengan invitados a casa... bien presentada es muy vistosa y apetecible... animaros a hacerla.

Ingredientes:
2 cogollos
4 filetitos pequeños de anchoas
2 naranjas
zumo de 1 naranja
2 cucharaditas de vinagre

Preparación:
1.- Retirar las hojas exteriores de los cogollos para dejarlos limpios y lavarlos con abundante cantidad de agua. Partir los cogollos por la mitad en 2 trozos longitudinalmente.
2.- Sazonar muy ligeramente y espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida. Para la salsa de anchoas y naranjas; triturar con la batidora los filetes de anchoa con el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre. Servir sobre los cogollos con unos gajos de naranja y si os gusta, un chorrito de vinagre de módena.

PASTEL DE BIMBO

En estas fechas apetecen platos frescos para combatir estos calores del veranito. Pues hoy os traigo este pastel de Bimbo que mi madre siempre nos hacía en verano y nos gustaba mucho. Es un plato que se puede utilizar tanto para la comida como para la cena, puede servir como plato único cortándolo a tamaño de la rebanada o cortado más pequeño como aperitivo. Yo esta vez lo hice para cuatro raciones pero se puede hacer al tamaño que se necesite.

PASTEL DE BIMBO

Ingredientes:

12 rebanadas de Bimbo sin corteza

16 lonchas finas de jamón dulce

Mahonesa

RELLENO 1ª CAPA:

100 gr. de gambas cocidas peladas pequeñas

100 gr. de tronquitos de mar
5 hojas de lechuga

100 gr. de salsa rosa

RELLENO 2ª CAPA:

100 gr. de atún

100 gr. de tomate frito

Preparación:

1.- Preparamos el relleno de la primera capa, troceamos la lechuga, cortamos los tronquitos en rodajas y lo mezclamos todo con las gambas y la salsa rosa. Reservamos.

2.- Preparamos el relleno de la segunda capa, quitamos el aceite del atún y lo desmenuzamos, añadimos el tomate y mezclamos. Reservamos.

3.- Formamos el pastel poniendo en una bandeja 4 rebanadas de Bimbo, las cubrimos con el primer relleno. Encima ponemos  4 rebanadas más y las cubrimos con el segundo relleno. Por último ponemos las últimas 4 rebanadas y cubrimos todo el pastel con la mahonesa. Luego vamos poniendo las lonchas de jamón dulce por alrededor del pastel montando una con otra y para finalizar le ponemos 4 lonchas arriba.

4.- Lo tapamos con papel film y lo dejamos unas horas en la nevera. Yo suelo hacerlo de un día para otro, así está más fresco y asentado.