VICHISSOISE DE BACALAO

En la clase que nos dio para Navidad mi presentadora nos enseño esta vichissoise y me pareció muy rica e ideal para el día de San Esteban que reúno a toda la familia en mi casa. A los mayores sabia que les gustaría mucho, pero no lo tenia muy claro con mis sobrinos.... sobretodo el pequeño que le cuesta mas comer según que cosas. Pero al final decidí no hacerle nada especial para el y que la probara, mi sorpresa fue escuchar mientras nos la estábamos comiendo "que rica que esta, tita" os podéis imaginar que alegría me dio ver que se la comía toda. :D

Así que prueba superada, a los niños también les gusta!!!! y espero que a vosotros también. 

VICHISSOISE DE BACALAO

Ingredientes:

300 gr. de puerro (solo la parte blanca)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de mantequilla

700 gr. de agua

250 gr. de patatas en trozos

250 gr. de bacalao desmenuzado

1 pastilla de caldo de pescado

1 pellizco de pimienta blanca

200 gr. de leche evaporada

Decoración: cebollino troceado, unas lascas de bacalao, un poco de aceite macerado en azafrán, etc....

Preparación:

1.- Desalamos el bacalao poniéndolo en un recipiente con agua la noche anterior y el mismo día le cambiamos el agua y lo dejamos unas horas mas.

2.- Ponemos el puerro en el vaso, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Añadimos el aceite y la mantequilla, programamos 12 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Agregamos 200 gr. de agua y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

5.- Incorporamos las patatas troceadas, el bacalao, la pastilla de caldo, la pimienta blanca y los 500 gr. del agua restante, programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

6.- Acabado el tiempo, lo trituraremos todo 1 minuto, velocidad 7.

7.- Añadimos la nata y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. Si quedase muy espesa, le podemos añadir un poco mas de agua.

8.- Servimos y decoramos al gusto.

CREMA DE CALABAZA

Ya esta viniendo el frío y con él apetecen los platos calientes. 

En esta época es tiempo de calabazas, así que hoy os traigo esta rica crema para poder pasar mejor estos fríos.

Tener en cuenta que la calabaza es bastante dulce por tanto no escaseéis en la sal, como me paso en mi caso.
Si queréis podéis substituir la nata por quesitos o algún queso cremoso.
Aquí va la receta, espero que os guste!!  

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

3 zanahorias

1 cebolla

2 puerros (la parte blanca)

60 gr. de aceite de oliva

600 gr. de calabaza

400 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

Sal

Pimienta molida

100 gr. de nata líquida

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso las zanahorias, la cebolla y los puerros, troceamos 5 segundos, velocidad 5.

2.- Añadimos el aceite al vaso y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.

3.- Pelamos y troceamos la calabaza. La añadimos al vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

4.- Echamos al vaso el agua, la pastilla de caldo y salpimentamos, Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Agregamos la nata en el último minuto y lo trituramos a velocidad progresiva 5-7-10.

6.- Servimos la crema con un poco de cebollino picado o unos picatostes.

CREMA DE CALABACÍN

Ya parece que se va el calor... y viene el fresquito. La receta de hoy da igual que haga calor o frío; porque se puede tomar tanto fría como caliente.  A mi, como os he comentado alguna vez; me gustan todas las cremas templadas, incluso las cremas frías, en verano. Templaditas, quitadas el frío en verano y calentitas en invierno. 

Esta receta es un clásico, ¿ quién no ha probado la crema de calabacín??? En mi casa, junto con la Vichissoise, Crema de Almendras, ... es un primer plato básico. 

Es muy sencilla de preparar ( más si la haces con nuestra querida Thermomix) y muy socorrida, la puedes tener preparada y tener un primer plato con solo abrir la nevera.

Ya en su día; Mar, publicó esta crema con una variante rica, rica;  En esta ocasión os traigo la receta base.

Espero que os guste...

INGREDIENTES:
-150 gr. de puerro en rodajas (solo la parte blanca)
-50 gr. de aceite de oliva Virgen Extra
-700 gr. de calabacín pelado en trozos
-700 gr. de agua o leche*.
-1 pellizco de leche
-8 quesitos
-1 pellizco de  perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Ponga  en el vaso el puerro y trocee 8 seg, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verdura hacia  las cuchillas.
2.- Añada el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2
3.- Agregue los calabacines y programe 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2.
4.- Incorpore el agua* (puede sustituirla por leche pero en este caso, debe programar a temperatura 90º,en vez de temperatura 100º) y la  sal. Programe 20 minutos, 100º velocidad 1
5.- Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado lo suficientemente triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.
6.- Agregue los quesitos y programe 5 minutos 90º velocidad 3. Sirva espolvoreado con perejil picado.