ROSCOS DE VINO

Bueno, pues ya llegan las fechas navideñas y con ellas los dulces típicos de estas fechas. ¿Os gustan los dulces navideños??? seguro que sí... bueno pues tenéis que probar a hacer los roscos de vino en  nuestra Thermomix, están impresionantes...... ya lo veréis. 

Ingredientes

310 gr. harina de fuerza.
310 gr. harina de repostería.
250 gr. azúcar glas.
250 gr. manteca de cerdo ibérico.
100 gr. avellanas tostadas molidas.
1/2 cucharadita rasa de canela molida .
250 gr. de vino de Málaga.

Preparación

1 .- En una sartén o en el horno, tostar juntas las dos harinas.

2.- Poner en el vaso, la harina, la mitad del azúcar y el resto de los ingredientes y mezclar (30 seg. V6).

3.- Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Con la ayuda de un cortapastas formar los roscos y    disponerlos sobre la placa del horno forrada de papel vegetal.

4.- Hornearlos a 150ºC hasta que se doren ligeramente y espolvorearlos con el resto del azúcar. 

POLVORONES

Lo primero...Feliz año a todos, ya estamos pero no quería dejar de recomendaros estos polvorones. Estos polvorones no son míos ni mucho menos, son de Goizalde o nuestra Goi, ;).

Goi, es una estupenda cocinera y un encanto de mujer, de esas personas "achuchables", quién la conoce lo sabe. Tiene un blog fantástico llamado http://cocinandocongoizalde.com/, no dejeis de pasar, no sabréis que receta elegir; como estos fabulosos polvorones. Ya no tenéis excusa para hacer vuestros propios polvorones; están deliciosos.
Aquí va la receta;

POLVORONES 3 SABORES

INGREDIENTES (Para unos 20-25 polvorones, depende del tamaño)
200 gr de harina
70 gr de almendra tostada pelada
100 gr de azúcar glas (con esta cantidad quedan “poco” dulces, así que mejor si le ponemos 130-150 gr)
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de manteca de cerdo
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de semillas de sésamo
azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es quitar la humedad a la harina, para ello la secaremos poniéndola en la bandeja del horno a 160ºC durante 35 minutos, pero removiéndolo cada 5 minutos para que no se queme. Esta operación mejor hacerla el día anterior, porque necesitamos que la harina esté seca y fría. Pesar los 200 gr de harina después de sercarla, para ello pondremos 250 gr de harina a secar, ya que al perder humedad pierde también peso.

Poner en el vaso las almendras y triturar 20 seg, vel máxima, añadir el azúcar glas y repetir la operación. Agregar la harina y pulverizar de nuevo 30 seg en vel máxima.

Ahora ponemos la Thermomix en marcha en vel 3 e iremos agregando la manteca poco a poco hasta que este todo bien mezclado y la esencia de vainilla, ahora amasar 1 min, vel espiga.

Sacar la bola del vaso y dividirla en 3 partes:
1. Una de las partes dejarla tal cual.
2. Mezclar el cacao con la segunda bola hasta que se mezcle todo bien.
3. Mezclar una de las cucharadas de sésamo con la tercera porción de masa, reservar la otra cucharada para espolvorear por encima.

Envolver cada porción con film y reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Precalentar el horno a 180ºC.

-Sacar las porciones de una en una, amasar un poco con la mano para poder estirar con rodillo con un grosor de 1 cm y medio y cortar con cortapastas de la forma que más os guste, yo lo he hecho con uno redondo de 4 cm de diámetro y me han salido 27 polvorones. A mi me gustan que sean así de pequeños, pero esto va en gustos, como todo…
-Colocar los polvorones en la bandeja de horno con papel sulfurizado, espolvorear los que llevan sésamo con el resto de las semillas y hornear unos 20 min, colocando la bandeja en el medio del horno y con calor solo arriba. Cuando salgan del horno, estarán blandas. Hay que dejar que se enfríen bien (yo apagué el horno, abrí la puerta unos 15 min para que se templara y lo dejé toda la noche dentro del horno para que se enfriaran bien, con la puerta cerrada).
-Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas, pero hacerlo en frío, ya que si no los polvorones chuparán el azúcar.
Fuente: http://cocinandocongoizalde.com/

TURRÓN DE COCO

En esta receta no puedo dejar de mencionar a una persona entrañable donde las haya... la conocéis seguro y si no es así, ya estáis tardando. Se trata de Elena Calderón, creadora del blog MisThermorecetas. Anteriormente formaba parte de otro blog, junto a su amiga Silvia, pero ahora se ha lanzado y lleva este ella sola, por lo que es una suerte para mí, así ahora tengo 2 blogs de referencia en vez de 1. ;) .

De Elena, puedo decir que es una excelente cocinera y una mejor persona, es de esas personas con las que casi sin conocerte, tienes feeling, así lo siento.

Este turrón lo he sacado de su blog MisThermorecetas, según vi la receta, me dije: ¡Virginia, tienes que hacerlo!, me encanta el coco y este turrón es coco casi al 100%.

Con esta receta salen 2 tabletas,pero si os gusta el coco, haréis más.

TURRÓN DE COCO

* Ingredientes: (para 2 tabletas)
- 350 gr. de coco rallado
- 1 bote leche condensada pequeño
- 200 gr. de chocolate fondant
- 25 gr. de aceite de girasol

* Preparación:
Echamos el coco y la leche condensada en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Comprobamos que todo se ha mezclado bien, si no es así, lo movemos con la espátula y programamos 25 segundos, a velocidad 2½. A través del bocal comprobamos que se mueve la mezcla y si no es así, subimos la velocidad a 3.
Vertemos esta mezcla en dos moldes de silicona tamaño plum-cake o en dos cajas de madera forradas con papel vegetal.

Colocamos papel film encima del turrón y con ayuda de las manos y del cubilete, prensamos bien de modo que quede del mismo grosor por todo el molde. Quitamos el papel film y preparamos la cobertura de chocolate.
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.

Echamos el chocolate en trozos y lo trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate reservado y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2½. Comprobamos que todo esté bien integrado, si no es así, programamos 10 o 15 segundos más, a velocidad 3.

Echamos un poco de la cobertura encima de los turrones y lo extendemos bien con una espátula pequeña o cuchara (reservamos dentro del vaso el resto de la cobertura). Dejamos que enfríe y que se endurezca el chocolate.

Desmoldamos los turrones y los colocamos sobre una fuente o bandeja. Calentamos la cobertura restante durante 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2. Echamos el resto de la cobertura sobre los turrones y lo extendemos bien con una espátula para que queden bien cubiertos. Dejamos que enfríe para que la cobertura se endurezca.
Conservamos envueltos en papel film y a temperatura ambiente, no en el frigorífico.

Fuente: MisThermorecetas

TURRONES Y FELIZ NAVIDAD...

Con esta entrada Virginia y Mar, quieren desearos Feliz Navidad.

Que todos vuestros deseos se cumplan en el próximo año y este 2012 también os traiga lo más importante SALUD, para disfrutar de nuestros seres queridos por mucho tiempo.

Aprovechando la temática de este Post, aquí tenéis las recetas de los archiconocidos Turrón de Chocolate Crujiente y Turrón 3 Chocolates, que no por súper conocidos dejan de estar increíblemente buenos.

Os pongo las 2 versiones; "tradicional" e " Infantil", para toda la familia. ;)

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES:
- 100 gr. de manteca de cacao (o manteca de cerdo)
- 300 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate fondant
- 80 gr. de cereales de arroz tostado con chocolate

PREPARACIÓN:
1.-En el vaso de la Thermomix, pesamos los cereales y los reservamos en un bol.
2.-Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y vel. 2. Si pasado este tiempo no se ha deshecho la manteca, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad
3.-Añadimos los chocolates troceados y programamos 1 y 1/2 minuto, temperatura 70º y vel. progresiva 5-7-10.
4.-Ponemos la mariposa en las cuchillas y vel. 1, sin temperatura. Por el bocal vamos echando los cereales reservados y mezclamos durante 10 segundos.
5.--Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en un molde de silicona o de alumino.
Dejamos que enfríe durante al menos 3 horas y una vez que esté duro el chocolate, lo podemos desmoldar.

TURRÓN 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES:
- 250 gr. de chocolate negro
- 250 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
1.-Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a vel. progr. 5-7-10.
2.-Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
3.-Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y vel. 2.
4.-Vertemos sobre un molde de silicona o de alumino y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.
5.-Mientras, lavamos y secamos bien el vaso y la tapa
6.-Echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a vel. progr. 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
7.-Añadimos 40 gr. manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y vel.2
8.-Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos esta capa de chocolate con leche encima. Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.
9.-Lavamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.
10.-Echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a vel. progr. 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes, hacia las cuchillas.
11.-Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y vel. 2.
12.-Comprobamos que el chocolate con leche esté duro y vertemos encima el chocolate negro.
13.-Metemos al frigorífico hasta que endurezca.
Antes de desmoldarlo dejamos en el frigorífico dos o tres horas.

Feliz navidad...