CRESPILLOS

Fantástica receta, ya os lo digo. Y no creáis que soy presuntuosa; no, no;  es cierto y lo comprobareis cuando la probéis  Ahora llega el momento de deciros.... que la receta no es mía; ni mucho menos. Es de una amiga bloguera muy conocida por todos nosotros. Si os digo Las Cosas de Ana.... ya sabéis de quién estoy hablando verdad????....  Efectivamente, Ana Rosa. Es una artista, no dejéis de visitar su blog y su tiendita. Cuando digo artista; digo ARTISTA con mayúsculas. Hace unos platos de chuparse los dedos y pinta "pá morirse". Vamos; que lo mismo vale para un roto que para un descosido.... y menudos cumples organiza para sus niños...

Aquí os dejo la receta de sus crespillos deliciosos

INGREDIENTES:
- 100ml de agua
- 100ml de aceite de oliva
- 300gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de  pimentón
- 1 cucharadita de levadura Royal

PREPARACIÓN:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 6.
2. Vuelca la masa sobre papel de hornear.
3. Recoge la masa hacia el centro con las manos ayudándote del papel (no necesitas tocarla con las manos).
4. Extiéndela con un rodillo hasta dejarla finita. Más o menos la medida de la bandeja de horno.
5. Corta con un cortador de pizza o con cortadores.
6. Ponla en la bandeja sobre el mismo papel, arrastrándola con ambas manos.
7. Espolvorea con sal y muy poco de pimentón (opcional), puedes ayudarte con un colador para que caiga muy finito.
8. Hornea, con el horno precalentado a 200ºC, entre 20-30 minutos, hasta que los veas tostaditos.

* En cuanto salgan del horno, los pones a enfriar sobre una rejilla,  quitándolos del calor para que no se pongan blandos. Quedarán más crujientes cuando estén fríos.

* Para conservarlos, ponlos en un tupper hermético y aguantarán perfectamente. Yo se los mando a los peques a la guarde en tupper o papel de aluminio.

* Rectifica el punto de sal y pimentón en función de tus gustos.
Y, no lo dudes, pruébalos!!!.

V GASTROKDD DE GASTRONÓMADAS EN MÁLAGA

Hace 15 días en una fecha un tanto curiosa 10-11-12, asistimos a la V gastrokdd de los Gastronómadas. Esta vez nos pillaba bastante mas lejos que las otras veces, pero aprovechamos para visitar a familia y amigos durante el trayecto. El viaje fue movidito por el mal tiempo que está haciendo últimamente, pero por suerte el sábado lució un sol radiante en Málaga.

Nos juntamos por la mañana en Benalmádena en la Escuela de Cocina Pepekitchen, donde nos habían preparado una jornada muy entretenida.

Tras los saludos y las presentaciones empezamos con Andrés de El Amasadero donde nos contó como se inicio en este mundillo del pan. También nos hizo una introducción a las harinas y nos dio algún consejillo para conseguir unos panes caseros de lo mas ricos. Andrés vino acompañado de unos preciosos panes que había hecho para la ocasión.

Luego Pilar y Victoria de Hojiblanca nos habían preparado una cata de diferentes tipos de aceites de oliva virgen extra mientras nos iban dando interesantes explicaciones sobre las aceitunas y el aceite, ya que es un mundo muy desconocido por muchos.

Finalmente llego el turno a Blanca y Pedro de Maximiliano Jabugo. Mientras Blanca nos contaba la historia de la empresa, de sus jamones y nos daba explicaciones para iniciarnos en el corte, Pedro nos lo iba enseñando con la practica.

Antes de irnos al restaurante nos sacaron unas cervecitas bien fresquitas, gentileza de Cerveza Victoria para acompañar en la degustación del jamón de Maximiliano Jabugo, el pan de El Amasadero y el aceite Hojiblanca.

Al salir de la Escuela de Cocina Pepekitchen nos regalaron unos productos para que los podamos degustar mas tranquilamente en nuestra casa. Muchas gracias a todos por el detallazo!!

Luego nos dirigimos hacia el centro de Málaga al Restaurante Alea, donde nos tenían preparadas dos grandes mesas para todos los gastronómadas que asistíamos a la comida. 

El menú constaba de tres platos para compartir entre cuatro personas, un plato principal a elegir entre dos opciones y los postres individuales.

Crema catalana de foie con queso de cabra y mango caramelizado

Ensalada de salmón ahumado con cruditis de verduras y vinagreta de pipas

Fideos tostados con chopitos y alioli de su tinta

Taco de bacalao con pisto mediterráneo y su ajada

Carrilleras ibéricas confitadas con judillones de Ávila

Torrija caramelizada al ron con toffee de miel de caña
y
Copita de frutos rojos, espuma de vainilla y praline de avellana

Toda la comida fue acompañada de los vinos de la bodega A.Muñoz Cabrera (Dimobe) que Jesús Ma. de La Despensa de Baco nos presento muy gratamente.

Después de la comida gracias a Arantxa de Málaga se come, tuvimos una visita guiada de la mano de Juan Bautista. La verdad que para nosotros se nos hizo un poco tarde y solo les pudimos acompañar hasta la catedral, pero estoy segura que nos perdimos muchos rincones interesantes de Málaga...... tendremos que volver.

Y finalmente la foto de la gran familia de gastronómadas en Málaga y la lista de los participantes. 

Gracias a todos por haber estado allí.

                       Foto: Rafa Prades

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ENSALADA TEMPLADA DE JUDIAS VERDES

Este plato es sencillísimo y rápido de hacer. Se puede comer tanto en invierno como en verano. Os cuento; en verano se hace todo en frío y en invierno se "templan" las judías verdes y listo... Sin más preámbulos os cuento como se hace..

INGREDIENTES:

- 400 gramos de Judías Verdes Cocidas escurridas
- 1 Patata Cocida  pelada y cortada a trocitos
- 2 Huevos Cocidos pelados y cortados a  trocitos
- 2 Tomates maduros
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre
- Sal

PREPARACIÓN:

- Se ponen las judías Verdes en una fuente y se van incorporando el resto de los ingredientes; patata, huevos y tomate.

- Se aliña con el aceite, vinagre y sal y se mezcla todo bien para que el aliño quede uniforme.

IV GASTROKDD DE GASTRONÓMADAS EN ZARAGOZA

Ya llegó la IV gastrokdd de Gastronómadas y esta vez fue en la ciudad de Zaragoza el pasado sábado 15 de septiembre.

Como era mas cerquita de mi casa decidimos hacer un sube y baja el mismo día, pero por una parte fue una pena no haber ido todo el finde porque nos perdimos las cenas con buena compañía..... pero no se puede tener todo no???!!!???!!!

Nos concentramos en el Corte Inglés del paseo Sagasta junto a los Cañones y de ahí nos dirigimos a La Zaragozana (@cervezasambar) donde nos esperaban Ángel y Manuel que nos explicaron los diferentes procesos para la elaboración de la cerveza. La transformación de la cebada en malta (Malteado), la obtención del mosto cervecero (Braceado) y la obtención de la cerveza (Fermentación, Maduración y Guarda). 
Eso si!!! antes de empezar la visita nos hicieron una foto de familia con las batas y gorritos puestos, a que estamos graciosos!!!

Foto: Cervezas Ambar

Cuando termino la visita nos obsequiaron con un aperitivo y una degustación de sus cervezas comerciales: Ambar especial, 1900, CaesarAugusta, Export, Lemon, Mansana....

También nos regalaron un delantan y un abridor de Cervezas Ambar.

Seguidamente nos dirigimos al Restaurante Urola (@rest_urola) donde Miguel nos sorprendió con este menu:

Tomate, judía verde y anguila ahumada con aire de tomate

Capuchino de borrajas y pulpo con espuma de patata

Canelón de gallina y trufa de Monrroyo con bechamel de parmesano

Chipirón sobre manitas, ñoquis y albahaca

Merluza con minestrone de moluscos y verduras

Costilla de ibérico Thai

Ternasco de Aragón sobre mousse de garbanzos

Helado de regaliz, bizcocho de remolacha y crema de chocolate blanco

Durante la comida no podían faltar unos buenos vinos tintos para acompañar que fueron gentileza de La Ruta de la Garnacha (@rutagarnacha), Garnacha Centenaria y Berola.

Por la tarde Zaragoza Turismo (@ZaragozaTurismo) nos preparo una visita guiada a manos de Paula que nos explicó todos los detalles de La Basílica de Nuestra Señora del Pilar, La Seo, El Arco Del Dean.... dando un paseo por el casco histórico hasta terminar en El Teatro Romano.

Y no podía faltar la foto de familia que nos hicimos antes de terminar la visita y aunque no estamos todos  ya que algunos se habían tenido que ir, en total durante el día nos juntamos 33 personas (24 bloggers/tuiteros mas las parejas de algunos). 

Esto va a mas eh!! Todo un éxito :-D

Foto: Rafa Prades

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Hasta la próxima!!!!!!

FRUTAS CON GELATINA

Se nos va el verano.... se nos va.

Por ello os traigo un postre que si bien se puede hacer todo el año, apetece más en verano por su textura fresquita.  Se puede hacer con las frutas que te tengáis. Yo en esta ocasión, lo he hecho con fruta típica de verano ( fresquillas, melocotones, paraguayas..) y fruta de todos los días ( peras, ciruelas...). 

Es un plato super bonito, ideal para llevar si os invitan a comer a casa de unos amigos, familiar, etc..., eso si... no los desmoldéis hasta el momento de servir..

Se puede hacer con gelatina neutra o Agar Agar. Si lo hacéis con gelatina neutra, no utilicéis frutas cítricas, pues no cuajará.  

¿ Tenéis niños o "no tan niños" que no comen fruta fresca?? Pues veréis como así, ni se lo piensan...  Espero que os guste.

 INGREDIENTES:

- 1 melocotón pelado y cortados en trozos

- 2 ciruelas peladas y cortadas en trozos

- 1 paraguaya pelada y cortada en rodajas

- 2 peras peladas y cortadas a trozos

-2 nectarinas o fresquillas peladas y cortadas a trozos 

- 400 gr. de agua

- 60 gr. de azúcar

- 1 sobre de 4 gr. (o 1 cucharadita) de agar-agar o 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo (15 gr.)

- 250 gr. de zumo de piña o de manzana

 PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

- Mientras vamos preparando la fruta y la colocamos, mezclada, en un molde 1 Kg. de capacidad mojado en agua (puede ser de silicona, de aluminio, de Pirex, etc.).

- Abrimos la tapa del vaso, agregamos el agar-agar alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

- Dejamos templar unos minutos con el vaso abierto, añadimos el zumo y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

- Vertemos la mezcla en el molde sobre las frutas.

- Esperamos a que enfríe durante 2 horas para que cuaje bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente: Mis Thermorecetas

PASTEL DE PISTO

La receta de hoy, la  aprendí en una clase de Cocina de una delegación de Vorwerk y desde ese momento, me pareció; fántastica.  Os diré que, es súper completa y que con un trocito que toméis habréis comido. 

Seguro que muchos, la conoceréis pero a los que no, no esperéis mucho a hacerla, os va a encantar...

La base de la receta es un pisto y es que nunca pensé que el pisto, pudiera ser tan versátil,

Allá vamos...

INGREDIENTES:

Ingredientes pisto: 
130 gr. de calabacines, sin pelar, en trozos medianos. 
130 gr. de berenjena, sin pelar, en trozos, medianos. 
80 gr. de pimientos rojos, en trozos medianos. 
80 gr. de pimientos verdes, en trozos medianos. 
150 gr. de cebollas, en trozos medianos. 
50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 
250 gr. de tomate natural triturado. 
1 pellizco de sal. 
Pimienta de cayena, opcional. 

Ingredientes Varoma: 
4 huevos. 
200 gr. de champiñón laminado. 

Salsa Bechamel: 
40 gr. de aceite de oliva virgen extra. 
Champiñones, reservados en el varoma. 
40 gr. de harina. 
400 gr. de leche. 
1 cucharada de parmesano rallado. 
1 cucharadita rasa de sal. 
1 pellizco de pimienta. 
1 pellizco de nuez moscada. 

Montaje del pastel: 
40 gr. de queso parmesano rallado. 
Pan de molde sin corteza. 

PREPARACIÓN:

Pon las verduras troceadas en el vaso y programa 4 segundos, vel. 4. 
Añade el aceite y programa 10 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
Incorpora el tomate, la sal y la pimienta. Programa 25 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
Pon el recipiente varoma sobre la tapadera con los huevos y los champiñones laminados. Acabado el tiempo, reserva los champiñones para la bechamel, corta los huevos en rodajas y reserva y pon el pisto en un bol. 

Bechamel para cubrir el pastel: 
Sin lavar el vaso pon el aceite para la bechamel y los champiñones, y programa 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. 
Añade la harina y programa 1 minuto, temp. 100º, vel. 1. 
Agrega la leche, la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 5 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, vel. 2. 

Montaje del pastel: 
    Forra un molde de cake de 30x12x10 cm. aprox. con film transparente 

    Cubre el fondo con 3 rebanadas de pan de molde, vierte encima el pisto y cubre con las rodajas de huevo cocido, otra capa de pan, repite la operación y tapa con pan de molde de nuevo. 

    Tápalo con film y coloca encima algo de peso para prensarlo. Mételo en el frigorífico unas dos horas aproximadamente. 
    Desmolda en el momento de servir en una fuente para horno, cubre con la bechamel de champiñones y espolvorea con queso rallado y gratina el pastel unos 5 minutos, hasta que esté doradito. 

CRÊPES

     Como nos gustan; dulces o saladas....  Como en todo,  tenemos nuestros rellenos preferidos pero es que la variedad  puede ser tan amplia que podrías estar comiendo Crêpes todos los días sin repetir ningún día de relleno. Incluso  se pueden hacer Crêpes de "aprovechamiento" como yo las llamo; es decir; de restos de frigo. 
     La masa es súper sencilla y rápida y el relleno va en gustos, pero yo os doy ideas; los que más nos gustan a nosotros. 
     En cuanto a los salados; a los niños les hago mucho de jamón y queso fundido y para todos; de salsa boloñesa (siempre dejo un poquito cuando hago espagueti a la boloñesa para hacer unos Crêpes...), de crema de queso y salmón ahumado, de queso azul, de pavo y huevo hilado,  de tomate frito casero con salchichas (picadas en trocitos muy pequeñitos) de  solomillo (trocitos muy pequeños) y cebolla caramelizada)...
     En cuanto a los dulces; los típicos de chocolate fundido y nata,  ( fresa o caramelo y nata....), de Nutella o Nocilla, de fruta fresca y Chantilli, de crema pastelera, de Lemon Curd, de Mermelada, de Dulce de Leche, de helado... también las podéis espolvorear frutos secos picaditos..
    Como veis, un sin fin de variedades...

INGREDIENTES: (Para unas 12 unidades)

- 250 gr de harina de repostería

- 500 de leche

- 2 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- 1 pellizco de sal

- Mantequilla (para engrasar la sartén)

- azúcar para espolvorearlas (si las queremos dulces)

PREPARACIÓN

1- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. 

2- Dejamos reposar la masa en la nevera, un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.   

3- Engrasamos una sartén o crepera y, cuando esten bien calientes, echamos un cacito de la masa haciendo que se extienda bien por toda la superficie. Cuando esté dorada, le damos a vuela y la doramos por el otro lado. La retiramos a un plato y, si es dulce, espolvoreamos con azúcar antes de colocar encima la siguiente.

4- Una vez que ya las tengamos hechas, vamos poniendo una a una en un plato y rellenando al gusto.

DORAYAKIS

 La receta de hoy está dedicado a los niños; ahora que están de vacaciones, y vosotr@s ¿os vais a resistir a tomar uno??? ;) . Como sabéis, soy poco amiga de los bollos industriales, por lo que siempre que puedo lo hago todo casero. Esta receta la descubrí el el blog de nuestra amiga Goizalde http://cocinandocongoizalde.com//. Veréis que es súper fácil y es una merienda fantástica, sin tener que recurrir siempre a los dulces comprados. 

INGREDIENTES

• 100 gr de harina normal 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 20 gr de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de agua

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamizar 20 seg en vel 8. Sacar y reservar.

Verter los huevos en el vaso (no hace falta limpiar) y romper 20 seg en vel 2, agregar la miel y la vainilla y mezclar sin batir 20 seg en vel 2. 

2. Añadir ahora la harina con levadura y azúcar, amasar 20 seg en vel 2 y medio. Volver a amasar otros 20 seg en vel 2 y medio y durante este tiempo ir echando el agua poco a poco por el bocal. Si la mezcla no está aún homogénea mezclar otros 10 seg en la misma vel. Dejar reposar unos 20-30 min en el mismo vaso.

3. Cuando pase el tiempo, verter la cucharada de agua y mezclar 10 seg en vel 2 y medio.

4. Ponemos una sartén antiadherente, una plancha o similar al fuego y hacemos la prueba con un Dorayaki, vertemos una cucharada grande en forma de círculo. Ha de quedar la masa espesa, de más de 1/2 cm de grosor y dejar a fuego medio unos 20-30 seg. por cada lado. 

5. Sacar a una bandeja y dejar que se enfríen, una vez fríos rellenarlos de 2 en 2 a vuestro gusto. A nosotros nos gusta de Nutella....

¡¡¡Todos a hacer Dorayakis!!!

Fuente: http://cocinandocongoizalde.com//

III GASTROKDD DE GASTRONÓMADAS EN SALAMANCA

El pasado sábado 9 de junio se realizó en Salamanca la III gastrokdd de Gastronómadas y cuando me entere del lugar elegido lo primero que pensé fue "que lejos!!" pero después de la experiencia en Tarragona quería repetir y tenia que mirar la manera de no perdérmela.

Tanto mi marido como yo no habíamos estado nunca en Salamanca y era una buenísima ocasión para ir, cogimos fiesta el viernes y para allí que nos fuimos. 

Llegamos a media tarde y por la noche habíamos quedado con un grupito para irnos de pinchos. La idea no podía haber sido mas acertada porque coincidía con el "XI Concurso de pinchos" así que empezamos una ruta por diferentes locales. El primero fue el "Restaurante Valencia" donde degustamos el "Ordoñez" (base de salmorejo, boquerón y patatas paja), después nos dirigimos a "Tablanca Kitchen&Life" donde Carlos Barco nos recibió muy amablemente para que degustáramos su "Tortilla española 2012", después de dar varias vueltas por algunos locales donde no cabía ni una aguja conseguimos una mesa en el "Lilicook Gastrobar" donde nos ofrecieron una degustación muy completa de su nueva carta  de primavera-verano, hay que decir que nos dejaron bien doblados y porque les paramos los pies.... operación bikini a tomar por saco!!!

Después de tanto comer, todos nos fuimos a descansar ya que el día siguiente se presentaba muy completo.

Sábado ya!!!! habíamos quedado bajo el reloj de la plaza mayor a las 11h y allí estábamos todos ansiosos por colocarnos la pegatina de gastronómadas que Rafa nos tiene siempre preparadas. 

Después de los saludos y las presentaciones era el momento de coger rumbo a nuestra primera cita "La Tahona" pero de camino no podía faltar una visita al Mercado Central.

Ya en "La Tahona" de la calle Azafranal nos explicaron y enseñaron todo el proceso de elaboración del Hornazo típico de Salamanca. Como bien sabían que de mirar se nos pondrían los dientes largos, nos esperaban dos hornazos listos para degustarlos después con una copita de cava.... muy rica combinación!!! 

Ya con la barriga llena nos dirigimos a la Clerecia para emprender la subida a sus torres donde pudimos disfrutar de unas vistas preciosas de Salamanca. Por la tarde seguiríamos con una visita guiada por el casco histórico.

Sin perder ni un minuto nos dirigimos al "Tapas 2.0 Gastrotasca" donde ya nos esperaba Francisco Carrasco de Jamones Carrasco Guijuelo para explicarnos las diferentes partes del jamón y su posterior cata. Agradezco el detalle de embutidos de bellota que tuvieron con nosotros.

Mientras hacíamos la cata de jamón, Alberto de las Bodegas Cámbrico nos hablo de los vinos de sus bodegas los cuales pudimos degustar durante la cata y la posterior comida.

Jorge y Soraya del "Tapas 2.0 Gastrotasca" nos prepararon este exquisito menú:

Sardinas "Monaguillo"

Salmorejo de farinato artesano de Mari Tere

Croqueta de cocido de Mari Pruden

Bacalao, callos "Tapas 2.0"

Carrillera ibérica con chutney de frambuesas

Cheesecake de arándanos

Surtido de quesos de Salamanca

Por la tarde, gentileza del Ayuntamiento de Salamanca nos esperaba Flor que nos guiaría durante la visita al casco histórico, recorriendo la Casa de las Conchas, las Catedrales Vieja y Nueva, las Escuelas Menores y la fachada de la Universidad donde tuvimos que buscar su famosa rana.

Terminada la visita, la cual os recomiendo, nos despedimos de los que tenían que regresar a sus casas. El resto quedamos luego para ir otra vez de pinchos y despedir con una copa la quedada, pero antes nos fuimos un rato a descansar. 

La noche la empezamos tomando un pincho en "La cocina de Toño" donde nos acompaño @apanadero que el pobre en el ultimo momento no pudo asistir a la quedada por tener a su hijo en el hospital, espero que este mucho mejor!!

Seguimos con el "Restaurante Casa Paca" donde nos pusieron un surtido de tapas y el típico farinato de Salamanca. Después de tanta comida lo mejor era sentarnos tranquilamente en una terraza y tomarnos una copita acompañada de unas risas para despedir la velada como dios manda, el lugar elegido fue el "Corrillo". 

A pesar de que estábamos pasando un buen rato, el cansancio y el sueño ya nos vencía, así que llego el momento de despedirnos hasta la próxima... claro!!!!

Quiero agradecer la atención que tuvieron los salamantinos que nos acompañaron durante todo el fin de semana, a estos forasteros que querían conocer su ciudad ;-)

También a Patricia (@PatrixDQV) por el detalle que nos dio durante la comida gentileza de Caja Duero. Y por ultimo a todos con los que con su aportación han hecho posible que esta quedada fuera otro éxito rotundo de @gastronomadas.

Ya para terminar os dejo la foto de grupo que hicimos después de comer. Ha sido todo un placer conoceros a todos.

Foto: Rafa Prades

@lacocinadepozu / Elena / en la cocina de pozu

@LilaHexe /Eva / Lilahexe

@rafaprades / Rafa / Gastronomía con los cinco sentidos

@JForcadell / Juan

@DavidMonaguillo / David / La Parroquia 2.0

@PatrixDQV / Patricia / Dime que es viernes

@Valdomicer / Valentin / Andanzas y rutinas

@luisete y @Lau_chan / Luis y Laura / Profundidad de campo

@MaruliaGreen / Marulia en la ciudad

@Puntiyo / Vicente / La cocina de mi casa

@Dolitaster / Maria / Las recetas de mis amigas

@Annquelosepas / Ana / Con tapas y a lo loco

@AnaAlvarezAlvar / Ana

@maryadrisc / Maria / La niña del pimiento

@SandeeA / Sandra / La receta de la felicidad

@MarManuel76 / Mar / El Rinconcito de Vir y Mar

@miotraella / Itzi / Mi otra ella

@MerAQEG / Merche / Amasando que es gerundio

@ViviMartinez / Victoria / Hoy cocina Vivi