lunes, 1 de agosto de 2011

TARTA SACHER



Que mejor que inagurar el blog con esta deliciosa tarta. Y Os preguntareis y porque esta tarta??? Pues los motivos son varios, uno porque es una de las tartas que más hace Virginia en su casa ya que les gusta mucho, otro porque en el grupo del Facebook “Cocinar con Thermomix” llegó a los 10.000 seguidores y se decidió que hiciéramos una tarta para celebrarlo, y la otra fue aprovechar mi cumpleaños para hacerla yo.

La tarta original lleva mermelada de albaricoque, pero como yo no tenía le puse una de las que tenia caseras. Elegí la mermelada de naranja que en mi casa nos gusta mucho combinada con el chocolate. Pero cada uno puede ponerle la mermelada que más le guste, imagino que estará igual de rica con cualquiera.

Para darle un poco de color la adorne con un par de rodajas de naranja confitada que tenía en el congelador.

TARTA SACHER

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 claras de huevo
40 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
200 gr. de chocolate fondant
120 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
120 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química

Para el almíbar:

130 gr. de azúcar
100 gr. de agua
Zumo de medio limón
Un chorrito de coñac (o otro licor que nos guste)

Para el relleno:

400 gr. aprox. de mermelada de naranja

Cobertura:

150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de mantequilla
50 gr. de agua


Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.
2.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las claras, el azúcar y la sal, mezclamos 4 minutos en velocidad 4. Reservamos el merengue en un bol grande.
3.- Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y lo troceamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agregamos la mantequilla y el azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que está todo bien fundido y bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso.
5.- Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos incorporando las yemas de una en una por el bocal.
6.- Añadimos la harina y la levadura, programamos 10 segundos en velocidad 2 y medio.
7.- Terminamos de envolver con la espátula y lo vertemos en el bol donde tenemos el merengue reservado y lo mezclamos con movimientos envolventes.
8.- Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm. de diámetro previamente engrasado y lo hornearemos durante 45 minutos aprox. (todo depende del horno de cada uno). Sacamos del horno y lo dejamos dentro del molde un rato a que enfrié un poco, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla bocabajo para que quede bien lisito de arriba.
9.- Preparamos el almíbar echando en el vaso el azúcar, el zumo de limón y el agua, programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.Vertemos en un bol, echamos el licor y reservamos hasta que enfrie.


Montaje:

1.- Dividimos el bizcocho en dos capas. Impregnamos con la ayuda de un pincel el almíbar en la capa de abajo y untamos con la mitad mermelada.
2.- Colocamos con cuidado encima la otra parte del bizcocho y volvemos a impregnar con el almíbar.
3.- Extendemos el resto de mermelada por toda la superficie y laterales.

Cobertura:

1.- Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Echamos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y de la tapa.
3.- Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Tiene que quedar una mezcla homogénea.
4.- Colocamos el bizcocho encima la rejilla y vertemos la cobertura caliente por encima cubriendo toda la superficie.
5.- Dejamos enfriar la cobertura y la guardamos en la nevera para que el chocolate endurezca.

Decoramos como más nos guste. En mi caso, fundi un poco de chocolate para poner las letras y le puse dos rodajas de naranja confitada.

Esta tarta esta mucho más rica de un día para otro.

Y aquí tenéis la foto del corte de unas de las tartas hechas por Virginia, ella la hizo con la mermelada de albaricoque. A que esta jugosita????

Y muy ricaaaaa!!!! Probarla y veréis.

7 comentarios:

  1. ¡Qué buena pinta!
    y qué buena manera de inaugurar el blog... sólo de verla ya me dan ganas de volverla a hacer
    Besos!

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  2. Fenomenal. Mira que está rica.
    Mar te ha quedado perfecta.
    Besos
    Vicky

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  3. Como nos gusta el dulce ehhh!!!! Está muy rica sí. Ahora para la próxima tengo que perfeccionar mi escritura jajaja porque me quedaron medio churro las letras, pero eso pasa por no tener la herramienta adecuada…. A ver como se me da con una cosita que me compre el otro día.
    Besoss

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  4. oooooooooooooooooooooooo bueniiiisima!! si al final tendré que hacerla!!! :D:D:

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  5. Marta, hazla otra vez, nunca te cansas de comerla....

    Mar es una artista, Vicky.

    Jessica ¿No la has hecho todavía??? A que estás esperando.. ;) cuando la hagas te volverás adicta a la sacher..

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  6. hecha y bueniiiiiiiiiiiisima!!!! quedaron todos encantados! ademas 3 dias despues de hacerla y seguía bueniiiisima!

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  7. Si es que cuantos mas días tiene la tarta mas rica esta!!! siempre que no se quede dura jajaja :P que dudo que pase pq esta muy rica. Me alegro mucho que gustara a la familia
    Besossss

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