CREMA DE ALMENDRAS

Esta crema en principio, no resulta muy apetecible a la vista, porque es muy blanca pero a mi me sorprendió su sabor. Es más; me encantó. Es la crema preferida de mi hijo mayor.

La descubrí por casualidad porque tenía una bolsa de almendras crudas que había comprado para hacer tarta de Santiago (ya os la pondré en otra entrada) y tras hacer varias tartas, varios días todavía quedaban almendras en la bolsa y no quería que se pusieran rancias; así que busqué una receta con almendras y vi esta crema. Como os digo, no me llamó la atención, tan blancucha, pero decidí probar... y ¡¡¡en que hora!!!; ahora es una de nuestras preferidas en casa. 

En invierno la tomamos calentita y en verano fresquita o del tiempo. Ya me contaréis...

INGREDIENTES:

200 gr de almendras crudas

250 gr. de puerros cortados en rodajas, solo la parte blanca.

1 diente de ajo

70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de pollo

1 pellizco de pimienta recién molida

1 pellizco de nuez moscada

300 gr de nata líquida

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

PREPARACIÓN: 

1.- Vierta las almendras en el vaso y tritura 10 seg. Vel 6. Retire del vaso y reserve

2.- Ponga en el vaso los puerros y el ajo, programe 5 seg vel 5 con la espátula, baje los restos de las      verduras de las paredes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.-Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, Varoma Vel 1

4.- Añada las almendras reservadas y 800 grs de caldo y triture 2 minutos Vel 5-10.

5.- Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 min varoma vel 2

6.- Agregue el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 minutos 90º Vel 3, si le gusta más líquida, añada más agua.

7.- Sirva con almendras laminadas.