TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENOS

¿Os gustan los calabacines??? Si estáis aburrid@s de comerlos siempre igual; en pisto, crema.... os propongo esta idea. Son tronquitos de calabacín rellenos de carne picada y  queso gratinado. También le podéis añadir bechamel encima del tronquito y encima de la bechamel, el queso y después gratinar.  En la foto están sin bechamel pero en la receta os la pongo para que si la queréis hacer, no tengáis que buscar la receta)

Es un plato muy completo, que con una ensaladita, os soluciona una comida o cena. 

INGREDIENTES
2 calabacines grandes.

500 gr. de carne picada.
1 cebolla
La pulpa del calabacín una vez vaciado
50 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta 

Laurel
Chorrito de vino blanco
Orégano
400 gr. de tomate triturado
60 gr.  de queso Enmental 

*BECHAMEL:

1 cucharadita de aceite

30 gr. de mantequilla.

60 gr. de harina

400 gr. de leche

Sal, 

Nuez Moscada.

Pimienta

ELABORACIÓN

- Cortamos los calabacines en 3 trozos iguales cuidando que el corte sea bien recto y el calabacín se mantenga "sentado".

- Vaciamos el calabacín sin llegar al fondo, para que al rellenarlo no se caiga el relleno por la base.

- Ponemos la cebolla y la carne del calabacín que hemos vaciado en la Thermomix  y programamos 4 segundos, vel. 5

- Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos, Varoma,  Velocidad Cuchara

- Añadimos la carne y sofreímos otros 3 minutos, Varoma ,Velocidad Cuchara.

- Ponemos el tomate, las especies y demás ingredientes y programamos 20 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara.

- Ponemos el recipiente varoma encima del Thermomix con los calabacines vacíos para que mientras hacemos el sofrito en el vaso se nos vaya pochando en el recipiente Varoma.

- Una vez terminado el tiempo sacamos los calabacines y los rellenamos con el sofrito del vaso (sentamos los calabacines sobre la base) y lo reservamos, mientras hacemos  la bechamel. 

*PARA LA BECHAMEL
- En el vaso de la Thermomix, ponemos la cucharadita de aceite y la mantequilla durante 1 min., 100º, Vel. 1
- Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º Vel. 2
- Añadimos la  leche, sal, nuez moscada y un pellizquito de pimienta, mezclamos durante 7segundos, Vel. 7
- Programaremos 7minutos, 100º ,Vel 4
- Una vez terminada, echamos una cucharadita en la parte superior del tronquito, encima del relleno de carne (sentamos los calabacines sobre la base) y espolvoreamos con el queso por encima para posteriormente, meterlos en el horno gratinamos hasta que tengan un bonito color dorado. 

Espero que os gusten...

LASAÑA DE CARNE

No creo que exista nadie el el mundo , que no le guste la lasaña. Cuando hablo de lasaña, no me refiero solo a la clásica que hoy os traigo; la de carne o boloñesa, me refiero  a cualquier otra como la vegetal, por ejemplo.  En casa gusta mucho la de carne y también la de berenjenas; Moussaka Griega, que ya os pondré la receta otro día. 

INGREDIENTES:

- 18 láminas de placas de lasaña (precocidas)

Para el sofrito:

- 150 gr de cebolla

- 120 gr de zanahoria

- 150 gr de champiñones

- 1 diente de ajo

- 60 gr de pimiento verde

- 400 gr de tomate natural triturado

- 50 gr de aceite de oliva virgen

Resto:

- 500 gr de carne picada

- 1 hoja de laurel

- Sal, pimienta y orégano

 Salsa Bechamel:

-500ml. de leche entera

-50gr. de maicena

-20gr. de mantequilla

-Nuez moscada al gusto

-Sal y pimienta al gusto

-100 gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

- Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado y reservamos.

- Echamos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Mientras ponemos las placas de lasaña en agua caliente para reblandecerlas.

- Añadimos la carne  picada (removiendo bien con la espátula para que no se apelmace la carne), las especies y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa queda un poco líquida, programamos unos 5 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Rectificamos la sal, retiramos y reservamos.

Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4.

- Ponemos en una fuente, previamente untada de mantequilla, una capa de láminas de pasta, cubrimos con la salsa preparada y un poquito de bechamel. Repetimos la misma operación hasta terminar con una capa de láminas, que cubriremos con la mayor cantidad de bechamel, espolvoreándole el queso rallado.

- Horneamos 20 minutos,  con el horno precalentado a 180º, después gratinamos hasta dorar.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Este pastel en cuanto se lo vi publicado a Juanfra en su blog “La cocina de Moriland” me llamo mucho la atención y rápidamente lo hice. Nos gusto un montón!!!

Aunque a mí el puré de patata siempre me gusta más con un toque de queso y esta vez se lo añadí.
Lo podéis hacer en una fuente para servir directamente o con moldes de aluminio individuales y tenerlo congelado sin el queso para gratinar. El día que os lo queráis comer no hace falta ni que lo descongeléis; lo sacáis del congelador, le echáis el queso por encima y lo colocáis en el horno mas tiempo hasta que se caliente y el queso se gratine.

Es un plato muy completo, el cual tenéis que probar sin duda.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Ingredientes:

60 gr. de zanahoria

30 gr. de pimiento verde

120 gr. de cebolla

2 ajos

50 gr. de aceite de oliva

350 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas

350 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera

Sal

Pimienta negra molida

Hiervas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo…)

50 gr. de tomate frito

100 gr. de leche desnatada

1 cucharadita de mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada molida

Queso cocina “Président” Semicurado (al gusto)

Queso rallado

Preparación:

1.- Ponemos dentro del vaso la zanahoria, el pimiento, la cebolla y los ajos, troceamos 3 segundos a velocidad 5.

2.- Colocamos las patatas cortadas en rodajas dentro del recipiente varoma.

3.- Añadimos el aceite y colocamos el recipiente varoma en su posición, programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

4.-Mientras tanto ponemos la carne picada dentro del cestillo y vertemos por encima de la carne un chorro de agua hirviendo.

5.- Cuando acabe el tiempo programado, quitamos el recipiente varoma y añadimos al vaso la carne picada, la sal, la pimienta, las hiervas y el tomate frito.

6.- Volvemos a situar el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.-Terminado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y vertemos el relleno de carne en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar.

8.- Enjuagamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las patatas que hemos hecho al vapor dentro del vaso con la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso cocina. Programamos 1 minuto, velocidad 3 y medio.

9.- Para que nos quede el puré bien triturado, retiraremos la mariposa y programamos 5 segundos, velocidad 5.

10.- Vertemos el puré sobre el relleno de carne que tenemos en la fuente y espolvoreamos por encima el queso rallado.

11.- Gratinamos en horno hasta que la superficie este doradita.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA

Estas alitas son todo un clásico en muchas casas y siempre triunfan. La salsa queda para rechupetearse los dedos. 

Las podéis servir solas para una comida informal con los amigos en plan pica/pica o acompañadas de unas patatas fritas para un segundo plato o cena.

Si sois de las poc@s que aún no las habéis probado os animo a que las hagáis!!! no os arrepentiréis!!

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

Ingredientes:

5-6 dientes de ajo

50 gr. de zumo de limón

70 gr. de miel

70 gr. de salsa de soja

50 gr. de aceite de oliva

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Pimienta negra

1 kg. de alitas de pollo

Preparación:

1.- Ponemos los ajos en el vaso y los troceamos 4 segundos a velocidad 5.

2.- Agregamos el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

3.- Colocamos las alitas en un bol junto con la salsa del vaso y lo dejaremos macerar como mínimo 30 minutos. Yo suelo dejarlas de un día para otro.

4.- Vertemos en el vaso las alitas con la salsa y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Retiramos el cubilete de la tapa y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa, si vemos que necesita espesar un poco mas programamos unos minutos mas. Servimos inmediatamente.

Fuente: Libro "Simplemente espectacular con Thermomix"

TERNERA CON ALMENDRAS

Hoy os presento una receta rica donde las haya. Además puede servir de plato único pues si lo sirves con guarnición, haces de una simple ternera guisada, un plato completo.

Yo lo suelo acompañar de arroz hervido pero puedes acompañarlo de verduritas, pasta etc...

Este plato tiene salsa de soja, y debo deciros que a mí no me gusta nada la salsa de soja, pero en este plato no se nota o por lo menos yo no noto ese sabor tan característico que tiene. Queda un sabor muy suave. Vamos con la receta:

TERNERA CON ALMENDRAS

Tiempo de preparación 28 minutos

Para 6 personas

*Ingredientes:

100gr de almendras crudas
Para el sofrito:
80gr de aceite
100gr de pimiento verde
300gr de cebolla
1 diente de ajo
1kg de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas
100gr de salsa de soja
100gr de vino blanco
400gr de agua o más para el final
Pimienta y sal con precaución

*Preparación:

1.- Ralla las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea durante 5 segundos en velocidad 4 y después programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Baja con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.
3.- Agrega las tiras de carne y rehógalas 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Añade a lo anterior la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta y programa 15 minutos, 100º y velocidad cuchara.
5.- Verifica la cocción, si la carne estuviese dura programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade más agua si fuera necesario y rectifica el punto de sal. Sirve con pasta cocida, con patatas, con arroz de acompañamiento, etc...



Fuente: Vorwerk

SATAY DE POLLO CON CHOCOLATE Y CACAHUETES

Esta receta es con la que participo en el 7º Reto de Velocidad Cuchara, esta vez Rosa nos ha propuesto presentar recetas en las que no falte como ingrediente el chocolate y con todas ellas presentara un libro como hizo con "El gran libro de las Manzanas". Yo he participado en todos los retos que nos ha propuesto Rosa, pero esta vez es especial porque es la primera vez que me presento con el blog.

El chocolate es muy tentador para muchos y casi siempre lo usamos para recetas dulces, como teniamos libertad para elegir, decidí hacer una receta salada.
Esta receta me la enseñaron en uno de los cursos a los que asistí en el "Restaurant La Bajoqueta" de Reus (Tarragona) y se puede aprovechar tanto para un entrante, como para un plato principal acompañado de un arroz blanco o en mi caso lo he acompañado de un arroz salvaje.
Así que os animo a que la proveéis!!!


SATAY DE POLLO CON CHOCOLATE Y CACAHUETES

Ingredientes:
85 gr. de chocolate fondant
1 diente de ajo
2 cucharadas (de postre) de tabasco
75 gr. de mantequilla
15 gr. de salsa de soja
1 kg. de contramuslos deshuesados de pollo
Sal y pimienta al gusto
Brochetas
Cacahuetes troceados para espolvorear

Preparación: (con Thermomix)
1.- Cortamos a tacos los contramuslos y los salpimentamos al gusto. Los reservamos en un bol.

2.- Echamos en el vaso el chocolate y el diente de ajo, troceamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos de las paredes.
3.- Agregamos el tabasco, la mantequilla y la salsa de soja, programamos 1 minutos, 50º, velocidad 2.
4.- Vertemos la mezcla al bol donde tenemos con contramuslos reservados y lo mezclamos bien para que queden bien impregnados.
5.- Precalentamos el horno a 180º.
6.- Cogemos las brochetas y vamos insertando los tacos de pollo. Cuando las tengamos todas las colocamos en una bandeja de horno. Si nos ha sobrado mezcla al final del bol se la colocamos por encima de las brochetas. (El chocolate nos habrá quedado hecho una pasta pero no importa porque en el horno se desacera).
7.- Horneamos a 180º durante unos 10 minutos, les damos la vuelta y las horneamos unos 10 minutos mas.

8.- Servimos espolvoreando por encima los cacahuetes troceados (yo los pongo en un mortero y les doy unos golpes).

Preparación: (Sin Thermomix)
1.- Cortamos a tacos los contramuslos y los salpimentamos al gusto. Los reservamos en un bol.

2.- Picamos el ajo y lo ponemos en un cazo junto con el chocolate, el tabasco, la mantequilla y la salsa de soja, lo deshacemos a fuego lento y removiendo para que no se nos pegue abajo.
3.- Cuando este deshecha la vertemos al bol donde tenemos con contramuslos reservados y lo mezclamos bien para que queden bien impregnados.
4.- Precalentamos el horno a 180º.
5.- Cogemos las brochetas y vamos insertando los tacos de pollo. Cuando las tengamos todas las colocamos en una bandeja de horno. Si nos ha sobrado mezcla al final del bol se la colocamos por encima de las brochetas. (El chocolate nos habrá quedado hecho una pasta pero no importa porque en el horno se desacera).
6.- Horneamos a 180º durante unos 10 minutos, les damos la vuelta y las horneamos unos 10 minutos mas.
7.- Servimos espolvoreando por encima los cacahuetes troceados (yo los pongo en un mortero y les doy unos golpes).

Notas: Si no os gustan o sois alérgicos a los cacahuetes, podéis substituirlos por sésamo (como he hecho en una de las brochetas de la foto) o también tiene que estar rico con pistachos.

FRICANDÓ DE TERNERA

Hoy os traigo una receta típica de la cocina catalana, el fricandó. La ternera es mejor que sea de una parte tierna y yo la macero como siempre se ha hecho en mi casa, así queda más jugosa y tierna. 

Como acompañamiento podéis poner las setas que mas os gusten o tengáis a mano, yo suelo usar el “cama-sec” (Senderuela), aunque esta vez use varios tipos que tenia por casa. 

Buscando la traducción del catalán al castellano del “cama-sec” he encontrado una página donde salen los diferentes nombres que tienen las setas en castellano, catalán, euskera y gallego. Pinchar aquí para verla.

Es una receta de las que no pararías de mojar pan en la salsa y ya veréis que agradable olor os deja en la cocina.

FRICANDÓ DE TERNERA

Ingredientes:

800 gr. de filetes de ternera tierna (culata, llana, babilla)

Sal, pimienta, canela y coñac para macerar la ternera

50 gr. de setas deshidratadas

600 gr. de agua de remojar las setas

50 gr. de avellanas tostadas

2 diente de ajo

1 ñora sin tallo y sin semillas

Perejil

50 gr. de aceite

350 gr. de cebolla pelada y cortada en cuartos

150 gr. de tomate triturado natural

Pastilla de caldo

Mezcla de hiervas (Romero, Laurel, Tomillo…)

Preparación:

1.- Ponemos a macerar la ternera durante al menos 2 horas, poniendo sal, pimienta y canela en cada trozo y al final echarle por encima un chorrito de coñac. Después de macerar habrá soltado un líquido que guardaremos para hacer la salsa.

2.- Ponemos las setas en remojo en un recipiente con el agua asegurándonos que quedan bien cubiertas. Las dejaremos así durante media hora (recordar en guardar el agua!!!!).

3.- Colocamos las avellanas en el vaso y le damos 3 golpes de turbo.

4.- Agregamos los ajos, la ñora y unas ramitas de perejil, programamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos esta picada en un recipiente.

5.- Introducimos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

6.- Añadimos la cebolla, la picamos 7 segundos en velocidad 5. Seguidamente programamos 17 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

7.- Agregamos el tomate y la pastilla de caldo, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

8.- Ponemos el agua reservada de haber hidratado las setas y el líquido que ha soltado la ternera de la maceración, programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez finalizado el tiempo, volvemos a programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

9.- Cuando este frío, lo trituraremos 20 segundos a velocidad 8.

10.- Una vez terminados estos pasos, enharinaremos la carne y la doraremos un poco en una cazuela, una vez dorada le añadiremos la salsa del vaso y la mezcla de hiervas. La salsa tiene que cubrir bien la carne, si vemos que se nos ha quedado corta le añadimos un poco más de agua. La dejaremos cocer hasta que la carne esté tierna (unos 10 minutos). Agregamos la picada y las setas hidratadas y lo dejamos cocer 15 minutos más a fuego lento.

Cuando haya pasado este tiempo ya la tendremos lista.