CREMA DE CANGREJO

Si aún no tenéis muy claro el menú para estas fiestas, hoy os traigo esta crema de cangrejo del libro "Pescados y Mariscos". En él pone que es para 6 personas pero para mi seria para 4 personas..... sera que comemos mucho o que las raciones son pequeñas. 

Lo podéis poner como primer plato o incluso con vasitos de chupito en el aperitivo, eso ya a vuestra elección.

Vamos ya con la receta.

CREMA DE CANGREJO

Ingredientes:

200 gr. de cebolla en cuartos

50 gr. de puerro en rodajas (solo la parte blanca)

50 gr. de zanahoria en rodajas

50 gr. de mantequilla

50 gr. de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

100 gr. de tomate triturado

½ cucharadita de sal

500 gr. de cangrejos pequeños

50 gr. de brandy

500 gr. de caldo de pescado

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, la mantequilla y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

2.- Sofreímos las verduras 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Añadimos la harina alrededor de las cuchillas, programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Agregamos el tomate, la sal y los cangrejos, programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para finalizar el tiempo programado, añadimos el brandy por el bocal.

5.- Si deseamos decorar el plato con algún cangrejo entero, lo retiraremos del vaso en este momento antes de triturar.

6.- Agregamos el caldo de pescado y trituramos 15 segundos, velocidad 5.

7.- A continuación, programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3. Colamos la crema con la ayuda de un colador chino. Y ya estará lista.